将蒜台用湿抹布一根根的擦干净，切割成3公分的段；切完的段撒上盐腌渍；
腌渍到蒜台出水量；刚开始用力反复搓揉蒜台，
腌糖醋蒜苔
2由于蒜台进盐较慢，那样搓揉能够让盐迅速融入，除去蒜台的辛辣食物，搓揉时排出不必要水分，那样能够让腌蒜苔的盐分带出去，不那麼的咸。
腌糖醋蒜苔
3将生抽酱油，醋，白砂糖按1：3：3的占比调好，倒进锅内煮沸；调味品煮沸后倒进碗里制冷；搓揉好的蒜台放进玻璃瓶子里；
腌糖醋蒜苔
4倒进制冷的调味品汁；用汤勺将蒜台夯实；盖上外盖过上一个星期就可以服用了。
腌糖醋蒜苔
5小提示：1、玻璃瓶子要挑选含有密封性作用
的，一定要清理干净，擦拭水分；2、蒜台用湿抹布擦洗比清理的要速干，要挑选嫩一些的蒜台腌渍；3、调味品汁煮沸制冷不易霉变；4、全部全过程时要维持不粘油，无凉水。
腌糖醋蒜苔
6儿时每一年新蒜台和大蒜很多发售时，姥姥和母亲都是腌渍一些糖酷的蒜台和大蒜，从腌渍的那一天我也刚开始盼着何时能端上菜吃，配着白米粥吃确实很好吃。奶奶走了的这几年妈妈由于工作中忙因此也没空腌蒜苔，2020年忽然很爱吃，通电话回来问了妈妈详尽的腌渍全过程，自己动手能力腌了一瓶，一个星期过去，蒜台渐变色了色调，开启外盖尝了一根，味儿和记忆中的一模一样。
1、清理蒜台的情况下先用盐水侵泡10分钟，能够具有除菌的功效。
2、清理好的蒜台一定要沥干表层水份，不然有凉水的带到，腌渍的情况下蒜台非常容易毛多。
3、沥干水份的蒜台切割成寸断再度用食盐水侵泡，一是断开后蒜台总面积小，便于进味；二还可以具有再次除菌的目地。但要留意的是，二次侵泡的情况下不能用冷水侵泡蒜台，不然蒜台易霉变烂掉；一定要用温开水侵泡，不但蒜台不容易霉变烂掉，还能够把蒜台的辛辣味*出，降低辛辣食物刺激性。
4、侵泡蒜台段的時间能够适度增加，時间过短不容易进味，辛辣味的残余也重。
5、泡好的蒜台段捞起来后，也一定要放到阴凉处，烘干表层水份，不然腌渍时也易毛多霉变。
